年2月21日，央视《舌尖上的中国3》播出了彰武沙泉鱼宴，霎时间吸引了全国人民的眼球，大量吃货涌入彰武，游生态彰武，品沙泉鱼宴，热度空前，彰武成为全国游客向往之地！

“沙泉鱼宴”美食的由来

沙泉鱼宴就是我们熟知的清沟全鱼宴，算起来已有多年的历史了。

清沟的水养人，这里的姑娘都是水灵灵的鲜嫩；清沟水灌溉出的大米壮人，这里的小伙儿都是虎背熊腰，斤大米上肩就走。

蒙古族少年巴特尔的祖辈是养息牧场从察哈尔八旗征调来的牧民，母亲是养息牧场垦民的后代。

当时蒙古族习俗是只吃牛羊不吃鱼的，而他的汉族母亲则让他经常吃到的瓢能舀到的清沟鱼。米香四溢的清沟大米饭，就着清沟的肥美鱼虾，把蒙汉混血的巴特尔养得比其他少年要强壮得多。人高马大的巴特尔经常舞刀弄剑，一心想当巴特尔（蒙语：英雄）。年（咸丰九年），咸丰皇帝命令僧格林沁到天津督办大沽口和京东防务。僧格林沁积极筹建大沽海口和双港的防御工事，做好反侵略的各项准备，并派人回家乡科尔沁草原招募蒙古子弟兵。。18岁的巴特尔被僧格林沁派来的招募人选中，随即骑着心爱的白马跟着僧格林沁部队奔赴天津抗击英法联军。年6月25日，大沽口保卫战一雪前耻，击毁英军战舰3艘，打死打伤英军人，英海军司令贺布重伤逃走。战斗进行得相当惨烈，巴特尔的白马已经变成灰红色，身负重伤的巴特尔被赐镀金弯刀，回到老家养伤。

打败英法联军的巴特尔回来了！清沟的蒙汉满族父老乡亲纷纷做了菜肴给巴特尔补身子，韩婶子拿来红烧鲢鱼头，邰姑姑送来酱焖清沟鲫，包大爷端过清蒸哈什蚂，白老爹奉献鲶鱼炖茄子……清沟的富氧水，清沟的鲜肥鱼，清沟的沙泉大米，组合起来也许有什么神奇的功效。巴特尔的伤很快痊愈，又骑着他的白马，重返保家卫国的战场，最后在北京保卫战中为国捐躯。

大清沟的父老乡亲为纪念他，每年秋天都要做几样鱼，聚在一起，向英灵敬酒献歌。形成乡俗，也形成了清沟鱼宴的雏形。

从那以后，清沟鱼的各种做法，在清沟流域流传开来。

《舌尖上的中国3》彰武沙泉鱼宴特色菜品介绍

舌尖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴，我们选用野生鲫鱼进行烹制，做法十分简单，主要烹饪工艺是焖。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，富含丰富的蛋白质，易于消化吸收，同时，鲫鱼还有健脾利湿，和中开胃，滋补养虚，活血通络，温和下气之功效，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

胖头鱼性温、味甘，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，鱼肉细嫩鲜美，富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高。鱼肉能疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

橘子杯是一道止咳润燥的好菜品。新鲜橘子上部割去1/5，把橘子瓣挖出，把去皮去刺的新鲜鱼肉剁成肉馅，放葱姜蒜沫、少许盐、鸡精、料酒、醋，加入少许食用油搅拌均匀，放入准备好的橘子壳里上屉蒸，开锅后小火再蒸5分钟后取出装盘橘子杯制作完成。

橘子富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分，野生沙泉鱼肉质细腻，鱼肉其色如瓷，富有弹性，食之滑润青涩，荤香不腻。两者的结合可谓是绝妙的美味，既富含鱼肉的鲜美，又充满着玲珑橘香。不仅营养丰富，还富含铁、钙、磷、锌等微量元素，常食具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽下气的作用。

番茄鱼片是传统的汉族名菜。主料草鱼、番茄，此菜口感凉爽，滋味清淡鲜。草鱼肉嫩而不腻，具有开胃、滋补的效用。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，经常使用有促进血液循环、抗衰老、养颜、防癌的功效。番茄含有番茄素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质，还富含胡箩卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种微量元素。番茄的酸甜与草鱼的鲜香完美结合，其味道美妙绝伦，深受广大女士和孩子的青睐。

除了上述四种特色菜品外，我们还有30多种鱼宴美食分享给各位吃货！

干炸华鱼，红焖鱼，浇汁鲤鱼，葱油鱼，酱汁鱼，干炸池沼公鱼，清蒸鲤鱼，水煮鱼片，酱焖嘎鱼，干烧鱼，剁椒鱼头，挂霜鱼丸，酱泥鳅，秘制咸鱼，滑溜鱼肚，红烧鱼，三色鱼丸，荷包鲫鱼，芙蓉鱼籽，滑溜鱼片，孜然鱼排，干炸鲫鱼，焖鱼块，滑溜鱼段，酱焖鲶鱼，鲶鱼炖茄子，嘎鱼炖茄子，香酥小杂鱼（麦穗鱼、沙了乌鱼、黄桑鱼、小白鱼、老头鱼、姜辣鱼、葫芦籽、撅嘴岛子鱼等）