假如我们突破时空的限制，可以选择遇见古人，最恰当的相逢可能是宴席上。自古以来，宴是迎来送往中人们交汇的舞台，宴席是烹饪的极致，也总是有。

超越食物的身影。宴席的起源是人们赋予它象征和意义，而这一切从食材开始。清晨五点，江苏宝应射阳湖镇的村民们开始了采藕。采藕不是用手，是用脚踩陈年草根和泥沙交织在一起的沼泽淤泥中。采藕人能从水面上的河梗两点一线地断定塘底深处藕的位置和走向，用脚蹬开藕周围的泥，踩断相连的藕鞭。

脱离泥中的母体和偶，有了美丽的名字叫玉玲珑。藕除了食用价值，更因为它的象征意义，受到各样宴席的青睐，尤其是喜宴，作为食材是必不可少。因何得藕，对应因何得藕，食材被介意着人们心中所期待的美好。其实雁最早的一个定义，有丽日有佳人，新婚燕尔也写成新婚燕尔夜，象征着生活的美好。

内蒙古和辽宁的交界，古老的科尔沁沙漠褪去了苍凉。因为有充沛的地下水，古族曾经以牛羊为宴的，他们在这里罕见地以鱼来替代这地方鱼吧，它好吃，本身它是个沙土底，它这个水肥，它本身就是矿物质都够，就是不喂饲料，就是自然生长那种西。彰武县境内的大小青沟是一处保存完好的古代残遗森林群落，过去附近是清代皇家牧场，沙漠泉水汇聚到这里，带来每升八十九十五毫克的高容氧量水质也带来多种淡水鱼，除了常见的淡水家鱼外，这里还有30多种塞外鱼。中国人的食谱中，品种丰富的鱼是可以作为单一食材。

因为食材好，一桌的做法反倒返璞归真，干炸、清蒸、红焖、垮炖，取味也不爱香辣酱香、茄汁葱油，但是样样凸显鱼的本味。而最离经叛道的做法要数橘子杯。橘子割顶去瓣，清钩鱼去皮去刺，调味后的鱼肉酿入橘皮空囊，入屉蒸熟后肉馅细嫩柔滑。偏偏有暗藏的玲珑菊香。在宝应，一场全藕宴也即将开始。藕作为食材，本身不算经验。

但全藕宴却是食材应用智慧的极致，藕粉圆子看不到藕用干果五仁做馅，藕粉用来裹馅，圆子沾上藕粉后入沸水烫制，反复五六次。因藕粉中含有两种不同性质的淀粉，15的溶于开水，而85的经过糊化形成凝胶。藕粉圆子入口润滑糯软，细嚼又是干果的清香。不够买水枪的好处吧，全偶订婚宴让偶成了另外的主角，偶赋予宴席的幸福感恰似甜言蜜语。全藕宴的多道菜品深。

蜜汁水藕从唐代流传至今，荷叶粉蒸肉与藕粉圆子都始于清代。藕糕、藕饼也是传统小吃。不管是最好的食材还是最佳的烹饪，宴席从来都承载着宾客间丰富的新意。宴席上滋味一词不仅指的是食物，更多地象征着过日子。这歌就是那个把蒙古族姑娘多么美丽，那蒙蒙族人在辽宁多么好一个定一个生活习惯。